栗の渋皮煮レシピ♪

　　　　　　　先日の栗は渋皮煮になりました！
　　　　　　　この季節、私は何回も作りますね、とっても美味しいです（*^_^*）
　　　　　　　簡単なのでレシピUPしますね！



〘栗の渋皮煮〙

材料
栗‥‥‥１キロ
砂糖‥‥700～800ｇ
重曹‥‥少量

1　大きめのお鍋にお湯を沸かし沸騰したら火を止め栗を入れる。
　　冷めたらザルに栗をとりだし鬼皮をむく。
2　お鍋に水を入れむけた栗をいれていく。
3　重曹を小1/2入れ火にかける。
　　最初は強火、沸騰直前でごく弱火、このまま20～30分



4　こんな感じにアクがでてくる。
5　ザルに栗を入れお湯を捨てる。
　　サッとお鍋を洗い３を3～4回繰り返す。栗が乾燥しないように手早くする。



6　アク抜きを繰り返すと栗が写真右のような状態になる。
7　爪楊枝を使って黒い筋をとる。残っている黒い所もこすってとる。
　　渋皮を破かないように左のような感じに。
　　水につけながら乾燥させないように注意！




8　鍋に水2ℓと砂糖700ｇを入れ沸騰させる。
　　ごく弱火にして栗を入れ、蓋をして1～2時間煮込む。
　　ぐつぐつと泡を立ててはいけない。火をとめ１晩おく。

9　栗を取り出し乾燥しないようにフタをしておく。
　　煮汁を2/3くらいまで煮詰める。そこに栗を戻すと出来上がり。
　　熱いうちにビンに詰めると保存ができる。



10　お鍋に水を入れビン、フタをいっしょに入れ火にかける。
　　沸騰したら弱火で10～15分くらい。あと自然乾燥させる。

11　ビンに栗を入れ煮汁をビンの上まで入れフタを軽くしめる。
　　お鍋にフキンまたはキッチンッペーパーを敷きビンを並べお湯をビンの
　　半分の高さまで入れる。沸騰したら弱火にして15～20分
　　ビンが手でさわれるくらいに冷めたらフタをしっかりとしめる。
　　上の所がペコッとへこんでいれば出来上がり。




　　これは私の作っているレシピです！
　　もしよかったら作ってみて下さい(〃^_^〃)
　　また、ここはこうした方がいいよ‥‥ていうのがあれば教えてね♪


追記　　
　　※もう少し甘み・色が欲しい時は⑨ごく弱火でまた１時間ほど煮込む自然に冷ます、を繰り返します。
　　　ビンに入れる前に一度沸騰させてから。
　　※少しくらい渋皮にキズがついてもぐらぐらと煮込まないので大丈夫です。
　　　形のこわれたのは味見用に^_^;