2016年 09月 07日
渋皮煮レシピ & お知らせ♪
おはようございます!
栗もあちこちのお店で見かけるようになりましたね!
でもまだ高い・・・( *´艸`)クスッ
今日は渋皮煮の作り方の写真を撮ったので、作られる方の参考になれば・・・
渋皮煮レシピ
☆栗・・・・・900g(1キロの鬼皮をむいた状態)
☆砂糖・・・・・栗の60%~80%
☆重曹・・・・・少々
☆お砂糖の量はすぐに食べる場合は60%にして、長く保存する場合は80%に
してください。あとはお好みで。
①大きめのお鍋にお湯を沸かし沸騰したら火を止め栗を入れる。
20~30分おいたら栗をとりだし水に入れ鬼皮をむく
☆乾燥しないようにむいた栗はお水につけておく。
☆鬼皮は少しくらいのキズは大丈夫です。味見用にしたり、すぐに食べる分にします。
②鬼皮をむいた状態で重さを量っておく。
重さの80%くらいがお砂糖の量です(むき栗900gの時、砂糖は720g)
③お鍋にたっぷり水を入れる、栗と重曹を入れ最初は強火。
沸騰直前でごくごく弱火そのまま20~30分(ぐつぐつ沸騰させると栗が割れる)
④こんな感じにアクがでてくるのでとります。
ザルに栗を入れお湯を捨てる。サッとお鍋を洗い③を3~4回繰り返す。
⑤渋皮の黒いところは自然に取れてくるけど残っていたら
皮を破かないようにそっと取る。栗が乾燥しないように水につけておく。
⑥鍋に栗が浸かるくらいの水と砂糖の半分を入れ沸騰させる。ごくごく弱火にして栗を入れ、
蓋をして30~60分くらい煮込む(ぶくぶくと泡立てないように) 火をとめ1晩おく。
⑦栗を取り出し乾燥しないようにフタをしておく。
煮汁に残りの砂糖の半分を入れ煮詰める。そこに栗を戻す。
半日ほどおき、残りの砂糖を入れ煮詰めたら栗を戻す。
⑧瓶を煮沸消毒します。
⑨熱いうちにビンに詰めます。栗を入れ煮汁をビンの上まで入れフタを軽くしめる。
お鍋にフキンまたはキッチンッペーパーを敷きビンを並べお湯をビンの
半分の高さまで入れる。沸騰したら弱火にして20~30分
⑩軍手を二重にはめ、まだビンが熱いうちにフタをしっかりとしめる。
冷めたら上の所がペコッとへこむ。完成♪
お知らせです!
今日から京都の実家で遅い夏休みしてきます。
ブログのほうはしばらくお休みしますね。
マリンちゃんにモフモフしたい(^^ゞ母とゆっくり過ごしてきます。
メールなどのお返事は帰ってからになります。すみません。
では、いってきます~ v(*´∀`*)v
ランキングに参加しています!
よろしければバナーをポチッポチッとしていただけると嬉しいです!
いつもありがとうございます!
Commented
by
chocotta at 2016-09-07 06:39
nanakoちゃんおはよう♪
渋皮煮、ただ今最後の煮詰め中よ(*^^*)
今日仕事が終わったら瓶詰めできるかな♪
京都て楽しんで来てね~♪
渋皮煮、ただ今最後の煮詰め中よ(*^^*)
今日仕事が終わったら瓶詰めできるかな♪
京都て楽しんで来てね~♪
0
Commented
by
sunnnari at 2016-09-07 07:35
nanakoさん、おはよ〜(^◇^)
わぁ〜見事なツヤツヤの美味しそうな渋皮煮。
ほんと、手間暇かけてたくさん仕込んでスゴイスゴイ💕🎶
今日は珍しく涼しい朝です。
今は曇りだけど、大雨かも?
京都のご実家でゆっくりできると良いね。
お気をつけてねー。
わぁ〜見事なツヤツヤの美味しそうな渋皮煮。
ほんと、手間暇かけてたくさん仕込んでスゴイスゴイ💕🎶
今日は珍しく涼しい朝です。
今は曇りだけど、大雨かも?
京都のご実家でゆっくりできると良いね。
お気をつけてねー。
Commented
by
love-t_k at 2016-09-07 09:32
ゆっくりと夏休みしてきてください!
今年は栗が届かないかもしれないから作れないかな?(笑)
今年は栗が届かないかもしれないから作れないかな?(笑)
Commented
by
misarin-1126 at 2016-09-07 09:35
nanakoさん! おはようございます♪
本当に大変な作業で丁寧な栗の渋皮煮お疲れ様でした^^
私は、大根おろしでアク抜きなんですよ(^_-)-☆
この間勘違いしてしまったけど^^::
今度は本当に京都のお母様の所での親孝行おやすみなんですね。
ゆっくりと休養されてください。
本当に大変な作業で丁寧な栗の渋皮煮お疲れ様でした^^
私は、大根おろしでアク抜きなんですよ(^_-)-☆
この間勘違いしてしまったけど^^::
今度は本当に京都のお母様の所での親孝行おやすみなんですね。
ゆっくりと休養されてください。
Commented
by
fufubear at 2016-09-07 21:30
Commented
by
sakuramoon7767ryo at 2016-09-08 10:12
Commented
by
chi-no-heya at 2016-09-08 14:35
Commented
by
kamakura0608 at 2016-09-09 14:13
こんにちは~。
ご実家でゆっくりして見える事と思います。
マリンちゃんと楽しく寛いでいらっしゃることでしょう♬
お忙しいnanakoさん、お身体十分休養なさってくださいね。
そして何て綺麗な渋皮煮!!手がかかりますよね~!
我が家も栗の木がありますが、誰もお手入れしないので
栗山の落ちた実はいったいどうなっているのか。。
いつも罪悪感にとらわれています。(´・ω・`)
あ~ぁnanakoさんがお近くにみえたなら私もはりきって
拾いにいったかもです。笑
ご実家でゆっくりして見える事と思います。
マリンちゃんと楽しく寛いでいらっしゃることでしょう♬
お忙しいnanakoさん、お身体十分休養なさってくださいね。
そして何て綺麗な渋皮煮!!手がかかりますよね~!
我が家も栗の木がありますが、誰もお手入れしないので
栗山の落ちた実はいったいどうなっているのか。。
いつも罪悪感にとらわれています。(´・ω・`)
あ~ぁnanakoさんがお近くにみえたなら私もはりきって
拾いにいったかもです。笑
Commented
by
miyabiflower at 2016-09-09 19:39
渋皮煮、おいしそうですね。
今年こそまた作ろう、と思っていても
皮をむくこと考えると
そのまま茹でてしまう・・・ということがよくあります。
レシピは忘れてしまっていたのでこちらを参考にしますね。
ご実家にいらっしゃるのですね。
ごゆっくり過ごされてくださいね。
今年こそまた作ろう、と思っていても
皮をむくこと考えると
そのまま茹でてしまう・・・ということがよくあります。
レシピは忘れてしまっていたのでこちらを参考にしますね。
ご実家にいらっしゃるのですね。
ごゆっくり過ごされてくださいね。
Commented
by
nonshi24 at 2016-09-09 19:51
Commented
by
yukadiary at 2016-09-10 15:35
Commented
by
smurf23 at 2016-09-10 22:54
nanakoさん、こんばんは!
今ごろ京都でお母さんとのんびり、
そしてマリンちゃんとモフモフを楽しんでおられることと思います^^
朝晩だーいぶ涼しくなったので、過ごしやすいでしょうね。ゆっくり楽しんできてくださいね。
マリンちゃんのお写真、楽しみにしてます♪
今ごろ京都でお母さんとのんびり、
そしてマリンちゃんとモフモフを楽しんでおられることと思います^^
朝晩だーいぶ涼しくなったので、過ごしやすいでしょうね。ゆっくり楽しんできてくださいね。
マリンちゃんのお写真、楽しみにしてます♪
Commented
by
mieti_3 at 2016-09-13 06:52
Commented
at 2016-09-16 08:44
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
akageno-ann at 2016-09-16 17:10
Commented
at 2016-09-18 20:41
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2016-09-19 22:58
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2016-09-20 17:47
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2016-09-20 23:13
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
tanet25 at 2016-09-23 16:13
Commented
by
yukadiary at 2016-09-25 01:51
Commented
at 2016-09-25 20:42
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2016-09-25 20:44
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
at 2016-09-26 23:13
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
by nanako-729
| 2016-09-07 05:30
| お菓子
|
Trackback
|
Comments(27)